Menus — Brasserie de Paudex

Plat du jour — servi le midi uniquement avec une petite entrée · 23.– (Menu Tradition 24.–) · changement de garnitures +2.50 chf

Les indécentes

Le pain vient de la boulangerie Amandine, juste en face — les buns sont suisses, le pain toast allemand.

Entrées

• Pâté en croûte fait maison, chutney et sa saladine

  20.–

  Le fameux pâté en croûte de la maison — demandez à notre équipe de salle sa composition du moment.

• Foie gras (FR) mi-cuit au muscat de Rivesaltes

  24.–

  Foie gras de canard mi-cuit maison, servi avec chutney et saladine.

• Os à la moelle gratiné

  Chapelure à la provençale.

  • 1 pièce10.–
  • 2 pièces18.–

• Salade verte et croûtons

  6.–

• Salade mêlée, crudités

  8.50

• Tartare de bœuf suisse tradition au couteau

  Cornichons, câpres, oignons.

  • en entrée16.50
  • en plat32.–

Plats

• Entrecôte parisienne de bœuf suisse grillée, beurre maison

  42.–

  Frites maison croustillantes, salade verte ou légumes de saison.

• Filets de perches (ES) meunière

  36.–

  Au beurre, frites maison et salade ou légumes du moment.

Chasse

• Civet du moment

  33.–

  Demandez les explications de notre équipe de salle. Servi avec des tagliolini et du chou braisé.

• Pulled Stag Burger, l'effiloché de cerf (AT)

  29.–

  Effiloché de cerf basse température, servi avec nos frites maison croustillantes et salade verte.

• Tagliolini chasseur

  32.–

  Sauté de chevreuil aux poivres et tagliolini.

Desserts

• Moelleux au chocolat 65% de Treegether

  12.–

  On a mis tout notre amour (et beaucoup de chocolat) dans ce moelleux.

• Profiteroles au chocolat comme il se doit

  12.–

  Vous savez que c'est trop. Vous savez que vous allez regretter de dire « je vais partager ». Ne rien partager.

Nos entrées

• Salade verte

  6.–

• Salade mêlée

  8.50

• Planchette des copains

  18.–

• Pâté en croûte maison & salade

  20.–

• Planchette des copains, avec une tranche de pâté en croûte

  29.–

• Os à la moelle gratiné

  • 1 pièce12.–
  • 2 pièces18.–

• Malakoffs of love & salade

  25.–

  5 pièces.

• Malakoff of love, en dégustation

  13.–

  2 pièces.

• Foie gras (FR) mi-cuit au muscat de Rivesaltes

  24.–

Saveurs suisses

• L'Esturgeon des Alpes suisses au poivre des cimes, en carpaccio

  Pickles de fenouil croquant, huile d'aneth infusée, pain grillé.

  • en entrée25.–
  • en plat, avec nos frites43.–

Nos tartares au couteau

• Tartare de bœuf suisse tradition

  Cornichons, câpres, oignons.

  • en entrée16.50
  • en plat32.–

• Tartare de bœuf suisse à l'italienne

  Tomates séchées, olives, basilic.

  • en entrée16.50
  • en plat32.–

• Tartare de chevreuil (AT) Capa-russe

  Vodka, échalotes, poivres concassés.

  • en plat38.–

Les valeurs sûres

• Filets de perche meunière

  36.–

• Rognons de veau suisse, sauce moutarde à l'ancienne

  31.–

• Entrecôte de bœuf parisienne 350g suisse, beurre maison

  42.–

La chasse

• Civet du moment

  33.–

  Demandez les explications de notre équipe de salle.

• Pulled Stag Burger, l'effiloché de cerf (AT)

  29.–

  Effiloché de cerf basse température, frites maison croustillantes et salade verte.

• Médaillons de chevreuil (AT) Grand Veneur

  • 160g45.–
  • 200g56.–

• Selle de chevreuil (FR) rôtie, sauce poivrade

  60.–

• Filet de faisan (FR) confit à la graisse de canard, crème anisée

  33.–

• La garniture St Hubert

  Choux rouges, marrons, pomme, airelles, poire et spätzlis maison.

• La garniture St Gérard

  Choux rouges, marrons, pomme, poire, avec des frites maison.

Tendances végétariennes

• Chasseur végétarien

  25.–

  La garniture St Hubert en plat.

• Risotto Carnaroli aux pistaches, butternut et mascarpone

  26.–

Desserts maison

• Crème brûlée à la chicorée

  12.–

• Moelleux au chocolat

  12.–

• Trio de sorbets et glaces

  12.–

  Demandez nos parfums du moment.

• Profiteroles au chocolat

  12.–

• Cheese cake Baileys et marrons

  13.–