Depuis la réouverture de février 2026, la Brasserie de Paudex et son chef Fabrice Hochart font parler d'eux — de la critique gastronomique jusqu'au Championnat du monde de la frite.
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Un truc de dingue, on avait l'impression d'être les Rolling Stones!
Pas de podium à Arras, mais une aventure devant 70'000 personnes, un reportage de TF1 et une nouvelle clientèle qui vient à Paudex spécialement pour goûter les frites du chef.
Ses frites valent le détour par Paudex.
Le blog gourmand lausannois teste la brasserie reprise par Fabrice Hochart : une carte de brasserie classique, une salle chaleureuse, une grande terrasse et surtout des frites double cuisson à la graisse de bœuf. Note : 15/20.
On n’a pas gagné, mais il faut relativiser.
Portrait du chef après le Championnat du monde de la frite d'Arras, où il représentait la Suisse, et coulisses du tournage de TF1 (« Sept à huit ») à la brasserie.
Si je gagne, je ferai chanter toute la place pour ma mère
Seul candidat suisse au Championnat du monde de la frite à Arras, Fabrice Hochart raconte son parcours, de Bretaye à Lausanne puis Palézieux, jusqu'à Paudex.
Brasserie de Paudex has always had the bones of a local institution.
Le guide anglophone de Lausanne présente la brasserie comme un restaurant populaire ouvert à tous, avec le pâté en croûte en signature et des frites jugées parfaites.
Je ne ressuscite pas la brasserie de Paudex, je la réveille
Retour sur la réouverture de début février : une cuisine de brasserie généreuse, faite maison avec des producteurs de la région, et un établissement labellisé Fait Maison.
La saucisse de la ferme du Creux-Guilloud est exceptionnelle.
Un an après sa fermeture, la Brasserie de Paudex rouvre avec Fabrice Hochart aux fourneaux. Le critique salue une cuisine réconfortante et entièrement maison, pâté-croûte en tête.
À votre tour
Les frites du chef, le pâté en croûte et la cuisine fait maison de la Brasserie de Paudex, à deux pas de Lausanne.
Espace médias
Interview du chef, photos, visite en cuisine ou dégustation : nous vous accueillons avec plaisir à Paudex.
